自制酥皮葡式蛋挞

自从有了烤箱就一直想做蛋挞，但是因为做酥皮太费时了，这边又没有酥皮卖，所以一起拖到现在终于如愿以偿了。
自己做的蛋挞非常棒，家里人都说跟卖的一样样的，而且自己做的很实惠，我一共做了18个，一次吃个够啊！
只是因为家里没有低筋面粉了，用的是普通面粉，做出来的蛋挞皮没那边酥脆。
建议大家还是用低筋面粉做比较好。

酥皮材料：低筋面粉：220g，黄油：180g，高筋面粉：30g，黄油:40g，细砂糖：5g，盐：1.5g，水：125g.

蛋挞水材料：淡奶油：90g，牛奶:70g，蛋黄:2个，细砂糖：40g，低筋面粉:8g，炼乳：8g。

 

步骤：

1、  准备好所有蛋挞皮材料：低筋面粉：220g，黄油：180g（裹入用），高筋面粉：30g，黄油:40g，细砂糖：5g，盐：1.5g，水：125g.

2、  除了裹入用的180g黄油用，其他材料混合和成面团，包上保鲜膜放入冰箱冷藏松驰20分钟。

3、  180g黄油切成丁放入保鲜袋用擀面杖擀成薄片，放入冰箱冷藏备用。

4、  面团取出擀成薄片，黄油放在面团中间。

5、  面团两边折起包住黄油，边角用边压紧。

6、  面团转90度后擀成薄片。

7、  两边对折。

8、  再对折，完成第一次四折。之后放入冰箱冷藏20分钟，再取出来重复6-8步，一共进行3轮4折。

9、  最后那输4折后把面团擀成0.3cm厚的薄片后卷起来，放冰箱冷藏10分钟。

10、              取出面团切成1cm厚的剂子。

11、              剂子一面沾上面粉。

12、              沾面粉的一面朝上装入蛋挞膜，用手把面团捏成蛋挞膜的形状，底部越薄越好。做好后静置20分钟。这时可以制作蛋挞水了。

13、              准备好蛋挞水材料：淡奶油：90g，牛奶:70g，蛋黄:2个，细砂糖：40g，低筋面粉:8g，炼乳：8g。除了蛋黄和低筋面粉外，其他材料混合加热搅拌均匀。

14、              冷却至不烫手后加入蛋黄和低筋面粉，搅拌均匀，蛋挞水就完成了。

15、              往蛋挞中倒入蛋挞水，7分满即可。

16、              入预热好的烤箱,220度，烤25分钟左右即可。