曲奇由英文【饼干】一词【cookie】音译而来。曲奇的种类很多，配方也很多，但都有一个吸引人的特性，就是爽脆的口感。手工曲奇的做法也不复杂，受到很多喜爱烘焙人士的欢迎。
原料：黄油250克，糖125克，鸡蛋1个，面粉300克，吉士粉30克。
制作方法：黄油放在室温软化后，倒入搅拌桶内，加入糖和鸡蛋。
搅打至黄油发白泡起。
面粉和吉士粉过筛加入打发的黄油中搅拌均匀。
装入带有花嘴的裱花袋中。
挤入烤盘中，形状可以自己随意，圆形，S形，长条形都可以。最好在室温20℃左右的环境中操作，太冷的话，黄油容易凝固，不容易挤出。
炉温上火190℃，下火170℃烤15分钟左右，表面发黄拿出，冷却后酥脆可口。
