前段时间做了酸奶后，欲罢不能啊，再用直接法试水酸奶面包，做出来的成品非常松软，口感也挺润口。不过我在面包整形方面还是很菜，这次原本想试着做看起来很简单的辫子面包，谁知面团软，辫子编好后放进容器里就变形了，我编了三条辫子，剩下的面团做了最简单的小餐包，哈，这个要求不高，能滚圆就行。到了最后发酵阶段，三条辫子里，有一份发断了其中一股辫子，进炉烤又断了一股，好晕，我都不好意思把那条辫子照出来了
，不过丑归丑，味道还是不错滴。
看看里面的组织，还不错呀，哈哈，（自我满足一番。。
）
材料：风筝面包粉300克，蛋液40克，优比特原味酸奶140克，燕子快速酵母粉3克，黄油20克，糖25克，盐2克
做法：除黄油外的其他材料----酵母粉、蛋液、面包粉、酸奶、糖、盐，依这个顺序倒进面包桶里（这样酵母粉就不会直接碰到糖或盐而影响发酵了），搅拌至能拉出粗糙的膜时（面包机欧式面包档启动10分钟后按停），加黄油
加了黄油后的面团，再用面包机的1档欧式面包档揉两次至扩展阶段，约需20分钟
揉好的面团放进容器里，面上盖两层湿纱布，烤箱发酵档发酵约1小时
发至2.5倍大
发好的面团取出揉十分钟排气，或直接用擀面棍或手按压也可以，排气后覆保鲜膜松弛15分钟，然后称重分割成若干团。辫子面包取三个面团，慢慢搓成长条状，编好。好菜，整得实在太难看了
或者滚圆，放进模具里
整好形的面团再放进烤箱进行最后发酵，烤箱里要放一碗开水保持湿度。发至两倍大时，取出，刷蛋液，然后放进已预热的烤箱倒数第二层，180度，20分钟。时间一到，即可出炉，放凉至手心的温度，用保鲜袋装好封口。
时间只供参考
我用的烤箱长帝CKF-30U ，面包机柏翠PE8020Aug
