椰蓉果酱酥饼

做这道点心主要是为了解决掉囤了好些日子的椰蓉，因为LG不喜欢椰蓉那个味，所以自从买回来后很少用到。趁着小柯同学周末也回了家，于是做了酥饼，椰蓉终于全部被消灭光了。当然，因为太香、太好吃，酥饼也被我和小柯同学给分享完了。

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饼底原料：低粉200克、糖粉70克、鸡蛋（中）1个、玉米油60克、香草粉1/8T

馅料：椰蓉85克、鸡蛋（中）1个、白糖35克、蓝莓果酱适量

做法：

1、将全部的饼底原料混合均匀后，再用手轻轻搓捻成无干粉的粗粒状即可。（不要过度搓揉，以免影响口感）

2、直接装入垫了油布的模具中，铺匀后再压紧实即是饼底坯，蒙上保鲜膜入冰箱冷藏醒发1小时。

3、1小时后取出饼底坯，用叉子在上面叉上些小洞洞，以免饼底在烘烤中鼓起。提前预热烤箱：170度中层15分钟。

4、利用烘烤饼底的时间开始准备馅料：将鸡蛋打散后，加入椰蓉、白糖搅拌均匀即可。

5、取出烤好的饼底，稍晾凉。

6、然后在上面均匀地抹上蓝莓果酱

7、最后将拌好的椰蓉铺在上面，并轻轻的将其抹平。

8、再次送入烤箱：170度5分钟烤至表面呈金黄色即可。（烘烤的时间和温度仅供参考，请根据自家烤箱的火力来调整）

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