巧克力是以可可粉为主要原料制成的一种甜食。它不但口感细腻甜美,而且还具有一股浓郁的香气。在浪漫的情人节,它更是表达爱情少不了的主角。
我做的是70%黑巧。比例很重要:可可脂+可可粉共70%(可可脂是可可粉的1.5-2.5倍)剩下的30%根据口味分配即可,我是各半。
材料:可可粉20克、可可脂50克、淡奶油15克、糖粉15克。
1、准备材料。
2、将可可脂隔水加热,温度50-60度左右。
3、不断搅拌可可脂使其溶化。
4、可可脂溶化后加入糖粉继续搅拌,直至糖粉溶化为止,要多搅一会。
5、待糖粉溶化后加入可可粉继续搅拌。
6、最后加入淡奶油,这一步很重要,刚才融化的巧克力溶液在这个时候随着搅拌不断变得细腻。
7、将搅拌好的巧克力倒入模具里,可以根据自己的喜爱加些坚果。
8、然后放在温度较低的地方等待成型即可。(没必要放冰箱里)
第一次吃这巧克力,一入口有点苦,但慢慢的就变成甜丝丝的,开始吃有点不习惯,现在吃上瘾了,在外面买的都觉得太甜。巧克力搅拌的时间越长就越细滑,如果搅拌的不够有点沙沙的感觉,所以不要偷懒噢!