知道油泼面还是通过一部电视剧而晓，看到电视剧里面的人吃的那个香，我的口水也在那止不住的流，北方人还是改不了热爱面食。出门逛逛街，首先选择的还是吃面，而不是盖饭。看完电视剧我就上网搜索油泼面的做法，第一次做的时候真的好吃极了，从此它就成了我解馋的面食。
做油泼面，我认为醒面是最重要的。面醒不好的话，扯不好，而且煮出来不光滑。
步骤：1，面粉加适量精盐和成面团，醒30分钟。
2，青菜洗净，一般是用卷心菜，我就没有，就用油菜代替了。
3，锅中烧开水，把油菜和胡萝卜都焯水，捞出控水，备用。
4，把面团再次揉后醒15分钟。由于案板小分成2快面团。
5，把面团擀薄饼，喜欢是薄的就擀薄，喜欢口感厚实的就擀稍微厚些，切宽条，醒20分钟以上。
6，锅中烧开水，把其中一条面的两端捏住，扯着两端在案板上一摔一扯就变好长，下锅煮熟。
7，把油菜和胡萝卜放在盆里，面条捞出放盆里，加入生抽粗，盐，鸡精，上面放上葱花，把油烧热，冒烟的程度，放几粒花椒一炸，把油倒在葱花上，听着葱花响，味道就随之冒出了。用筷子拌匀，倒在碗里即可。喜欢蒜的，也可以把蒜粒和葱花放在一起，用油浇，可香了。
