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这款苹果挞比较简单。刚出炉时特别好吃。于是每到冬天必做。有兴趣的朋友不妨一试。
做法共分三个步骤
A 挞皮（直径21cm的挞模两台的份，剩余的可以冷冻起来，要用的时候在常温下解冻即可）
材料： 低筋面粉 260g
杏仁粉 40g（没有的话可以用低筋面粉代替）
粉砂糖 70g
盐 一点点
黄油 130g
蛋 55g (大约中一个)
香草砂糖 一些（如果没有的话可以不用）
1.低筋面粉, 杏仁粉, 粉砂糖, 盐合在一起筛在 2.用手掌搓成黄色的细沙状。
作业台上。冷冻黄油放上切碎。
3.围成圆圈，中间加入蛋汁和香草砂糖。 4.简单地和成团，在冰箱中置放2个小时以上。
（不要用力和，以免面粉 中的粘性成份跑出）
5．冰箱里取出挞皮团,擀成3mm厚，稍大于挞 6.用叉子等在挞皮上扎上小孔，放冰冰箱待用。
模大小的挞皮,铺在挞模上，擀面杖放在挞模
上滚一滚，以切去多余的挞皮。
7.铺张烘培用的纸，再铺上重石。烤箱设定 8.烤好后刷上蛋黄（定量外）
160度烤15分钟。
B 材料：苹果3个，黄油15g,糖15g,朗姆酒适量。（苹果最好用红玉）
1.平底锅里放上黄油，糖，苹果去皮和芯切成 2.烧到两面焦黄，浇上朗姆酒。（途中如果
小块下锅。 水分烧干了可适当加些水。
C 材料：蛋1个 糖30g 杏仁粉5g 淡奶油20g 朗姆酒5g 黄油20g（融化成液体）
1.蛋打开，加糖。 2.杏仁粉，淡奶油，朗姆酒，黄油按顺序加入。
调匀。
组合：
1.烤好的挞皮里摆好B。 2.浇上C。
