冰皮月饼

从小的爱好就是艺术，学了好多年，平时又很喜欢做美食，不如来个两者结合，呵呵~美食的艺术~

中秋节已经过去，但中秋月饼那甜甜香香的味道实在让人无法抗拒。现在商场中已经不容易买到新鲜的月饼了，而且又怕市售月饼含油糖量太大，吃多会腻，也对身体不好，不如自己做好啦~

陶醉在似似蜜糖滋味里。。。

我喜欢大米，前些时候爸妈不知在哪找到了一个小磨坊，竟然磨好了大米面，这次派上用场咯~而且冰皮月饼甜而不腻，卡路里不高，当零食甜点也不担心能量问题啦~

不多说了，下面开工！

配料：大米粉（我加了大约百分之二十的糯米粉）165g，清水225ml，白砂糖10g，豆沙馅适量，食用油适量（最好是橄榄油、玉米油等味道淡的，实在没有花生油也行，为的是防粘），食用色素（下面图片中粉红色的那个，也可以不用）。

特殊工具：月饼印模，橡皮刮刀（用筷子或者勺子也行），微波炉，微波炉用碗（微波炉用的保鲜盒也行）

1 先称量出水255ml，加食用油搅拌至油水稍稍融合

2 大米粉175g和白砂糖10g混合均匀，筛入油水混合物中，顺时针搅拌均匀

3 微波炉高火2分钟，此时已经凝固，但还没有熟，也不紧实，趁热搅拌成团

4 再放入微波炉，高火1分20秒，此时已经熟了，呈微微透明的感觉，有弹性，如果不熟可以再放入微波炉几十秒~趁热搅拌成团

5 案板和手上都抹油，将豆沙馅分成15g一个的小球

6 分豆沙的时候别忘记面团要盖上一个有口的盖子，放至温热不烫手，移到案板上，等分成35g一份

7 取一个剂子，右手压扁，边缘略薄

8 中心放入一个豆沙小球

9 有四周向中央轻轻推上去，直到包***沙馅不外露

10 收口，滚圆

11 模具涂油或者做好的月饼球表面涂油（不然印好后拿不出来就被悲剧了。。。），放入印模印出花形（粉红色的我用了食用色素）

12 大功告成~多拍了几张图片~食材都是熟的，即食，哈哈~也可以放入保鲜盒冷藏，我更喜欢吃冷藏过的，凉凉的，甜甜的~