红烧排骨

                                    红烧排骨

      儿子说我做的红烧排骨比姥姥做的总是差那么一点儿。我妈的做法很传统是炒糖色，而我是用酱油调色，我估计会永远的差下去了，炒糖色总是掌握不好，排骨上色炒不匀。现在调味、调色的酱油品种很多，一样可以做出好吃的红烧排骨。

原料：小肋排500克

调料：八角1枚  桂皮1小段  葱10克 姜10克  黄酒20ml   天成一味酱油40ml

             冰糖5克  盐适量（酌情增减）油少许

做法：

1   小排骨洗净放入煮锅，注入适量冷水大火烧开，将排骨捞出用冷水洗净沥干水分。

2   葱切小段、姜切成片。

3   锅中倒入少许油烧热爆香葱姜、八角、桂皮。

4   倒入排骨翻炒。

5   烹入黄酒、天成一味酱油翻炒均匀。

6   锅中倒入适量热水，稍稍没过排骨。

7   大火烧开加入冰糖，冰糖融化后转小火炖40分钟左右。

8   根据自己口味调入适量盐翻炒均匀，改大火收汁即可。

                                                   【原料图】

                                                   【步骤图】