优比特酸奶发酵粉试用报告---蓝莓酸奶排包

材料：

高筋面粉........250克

糖....................45克

盐....................3克

干酵母............5克

全蛋液............25克

蓝莓酸奶........70克

水.....................60克

黄油.................10克

做法：

1、面包材料中除黄油外所有材料倒入面包机内，“和面”程序揉面20分钟。

2、停止程序后加入软化的黄油，重新启动“和面”程序再揉面20分钟；此程序再重复一次，加入黄油后共计揉面40分钟。

3、容器四周抹油，放入揉好的面团，面团表面也涂少许食用油，覆盖保鲜膜，室温发酵。

4、面团发酵至2倍大。

5、发酵好的面团用手按压，排出空气，分成50克/个的小面团，滚圆，盖上保鲜膜松弛15分钟。

6、取一份面团擀成椭圆形。

7、再卷成长条。

8、全部卷好后，摆在铺了锡纸的烤盘上。

9、盖上保鲜膜发酵至两倍大。
10、发酵好的面团表面刷牛奶（或全蛋液），挤上蓝莓酱。

11、烤箱预热180℃，中层，15—20分钟，表面烤成金黄色即可。

啰嗦几句：

我们家室内冬天干燥，面粉很饥渴，所以液体的用量就多；原配方没用酸奶，全部用的水，用水量在110克左右。液体的多少最终还是要根据面粉的吸水情况决定。