锅烙
锅烙
“锅烙”有两种含义。 一是指东北小吃,制作方法与饺子有相似之处,形状与饺子相同,略大,两边有口。锅里放少许油,放入包好的锅烙,倒入水盖上锅盖,8分钟左右就差不多了。二是常见于北方方言,指的是享用了自己并未付出劳动的利益;如“捡锅烙”。
有时也指本来没自己的事情,却跟着别人一起受到了牵连或沾光。如“吃锅烙”。
主辅料: 面粉、猪肉、洋葱。
调味料: 油、盐、鸡粉、胡椒粉、白糖、生抽、姜。
操作步骤:
1、面粉加60%左右清水和成软面团,覆盖保鲜膜,饧发30分钟。
2、猪肉用料理机打成肉馅。
3、洋葱切碎。4、姜切末。
5、肉馅中加盐、鸡粉、胡椒粉、白糖、姜,调味。
6、将其拌匀,加生抽。
7、搅拌均匀后,加入花生油拌匀。
8、加入洋葱碎。
9、拌匀后即可使用。
10、把饧发好的面团,下成面剂。
11、擀成中间厚,转圈薄的面皮。
12、取一个面皮,放入馅料。
13、把上面捏紧,两头留口,即成生坯。
14、依次做完即可。
15、电饼铛烧热,放入生坯。
16、浇入清水,盖盖烙制。
17、烙制8分钟左右,水分蒸发干。
出锅装盘,即可上桌。
锅烙
小贴士:
1、 馅料一般为猪肉馅,辅以葱姜调味。
2、 也可以加少量的洋葱或青椒、青菜等。
3、 一般说来,调馅需加适量水,以求得口感柔软,清爽不油腻,肥瘦比一般为3:7,有些也有4:6的。