原味戚风蛋糕

喜欢这个戚风的方子，一点添加剂就连泡打粉，苏打粉都不放，口感松软香甜，质地细腻。因为考虑到鸡蛋的完整取用，所以这个量其实放6寸模稍稍多了些，多余的我另外做了4个小纸杯

戚风材料：鸡蛋3个，细砂糖36克（打发蛋白），细砂糖18克（打发蛋黄），油24克，牛奶24克，低粉50克

做法1.准备所需材料

2.蛋白蛋黄分离

3.蛋白打至鱼泡眼加12克糖

4.打至比较浓稠时加12克糖

5.当蛋白有较多纹路时加12克糖

6.继续打发蛋白，直到提起打蛋器出现短小直立的小尖角，或者筷子插入不倒下，蛋盆倒扣蛋白糊不掉下

7.蛋黄加糖打散，依次加入油和牛奶搅拌均匀 

 8.拌匀的蛋糊筛人低粉

9.刮刀上下搅拌成蛋黄糊

10.取三分之一蛋白糊和蛋黄糊拌匀

11.拌匀的蛋黄糊全部倒入蛋白糊上下搅拌均匀

12.倒入模具，150度预热，震出大气泡后放烤箱上下火中层45分钟

13.出炉后立刻倒扣，冷却30分钟后脱模

14.脱模后的戚风