日志
搜索
家庭版麻辣烫
“麻辣烫”，以前我是望名止步。自从和朋友逛街，她们俩吃了，我没吃，问她们说：是不是又麻又辣又烫呢？可我是不太喜欢什么都一块煮，那时真的不太接受。她们要的微辣，叫我尝尝，从那时起才会偶尔吃，带女儿吃过了，她常会想，但我也知道：当你的出锅时，人家的才进锅，还是少吃为好。
这次是下班后急急忙忙的选了几样，买鸡油时，只要了半斤，那个老板娘想要我全买，但又说：你买那么点干嘛？慢慢地在那叽叽喳喳地。本来就急着回家做饭，我想买多少就买多少，说得我心里很不爽
，但吃的心里蛮爽滴，不拿别人的错来罚自己的味口
。
食材：
1、汤料：小排250克、鸡爪2只
2、辅料：（随喜好而选）鹌鹑蛋、火腿肠、虾圆等适量、大白菜、金针菜、黑木耳、粉丝各适量
3、配料：鸡油、花椒、八角、蒜头、香葱、红干椒、生姜、食用盐，各适量。
一、做法：
做麻辣油、准备配料
1、切好葱末、蒜末。洋葱、八角、红干椒。 2、鸡油入锅。
3、小火煎出了鸡油。 4、加入洋葱、八角、花椒、红干椒小火熬制。
5、把料煎制出香味，油装碗，把花椒和红椒切碎。备用。
二、炖菜
1、准备好鹌鹑蛋、火腿肠、虾圆、海鲜卷等。
2、准备好金针菜、黑木耳泡发好。
3、准备好大白菜、粉丝。
4、把鸡爪和排骨入锅，焯水。
5、然后再清洗一次，入锅，加入清水适量，加入八角一只，姜二片。
6、大火烧开后，中小火炖至约二十分钟，加入荤菜。烧开炖五分钟。
7、加入金针菜和木耳。
8、然后加入大白菜烧开二、三分钟。
9、再加入粉丝。
10、最后加入制好的麻辣油、干椒和花椒、葱末和蒜末。再加入盐调味就可以了。
11、装碗开吃
小贴士：
1、喜欢更辣些的可以多加干椒。
2、用上小茴香会更香。但了八角也不错哈。
3、加点酱油味更浓些。
4、炖骨汤时可适当滴点醋。
5、鸡油保温效果比一般油好，一般以为鸡汤没热气了不烫，其实烫嘴呢
