萝卜猪肉水饺_萝卜猪肉水饺——萝卜第一辑_日志

俗话说得好“冬吃萝卜夏吃姜，一年四季保平安”，可见萝卜好处还真不少呢。现在这个时候又是萝卜大量上市的季节，每每经过菜市场，看到那一个个白白的水水的嫩嫩的萝卜都忍不住要买一些回来。呵呵，现在家里萝卜多着呢，今天炒着吃，明天炖着吃。现在咱们就用它来包饺子吃吧，在这个寒冷的季节里，来一碗热气腾腾的饺子那叫一个美啊！

说起饺子，偶又有一堆的感触要在此发表一番不感兴趣的可以跳过哦。对于包饺子基本上年年包，不过都是买现成的饺子皮自己和的馅料随便包两下，图个方便。对于自己和面包饺子还真是大姑娘出嫁上轿头一回哦。自从上了美食网，还真的是迷上样样自己动手，丰衣足食啦。说起自己和面擀饺子皮还真是个功夫技术活呢，和面倒还行，毕竟不是头一回，可是对于擀面杖还真是第一回耍弄，好家伙，怎么滚动面皮都不听使唤啊。后来又在网上搜索了一番擀面技巧，无果。也罢，自己忙忙摸索吧，终于功夫不负有心人啊，擀了不下十个回合，今天终于可以出来见人了呵呵，先来一张特写，瞅瞅还算可以吧？

好了，闲话少说，记录制作过程。呵呵，在罗说一句，今天的萝卜掐饺子真的很鲜美哦，味道好极了，昨天一个小朋友和他妈妈来我们家，吃了我储存在冰箱里萝卜饺子，吃得可开心了，还顺带把我做的奶黄包也一扫而空:)

材料：饺子皮：面粉，水

饺子馅：肉末，萝卜，豆干，虾皮，葱，姜

调味料：料酒，生抽，耗油，色拉油，芝麻油，胡椒粉，盐，鸡精

制作过程：

1.包饺子当然的先和面啦，取适量面粉，在面粉中慢慢加入冷水，水不要一下加太多，边加边搅拌，搅拌成面絮的时候停止加水，用手去把它揉成面团，这是感觉干的话再加一点点水，继续揉搓，面粉跟水的比例大概是100:55,可能水还要多一点，和叫子的面要比馒头的面要稍微软一点。揉好面团盖上保鲜膜或湿布一边醒面，这时可以准备馅料了。

2.准备馅料，把萝卜和豆干切碎，入锅煸炒一会，锅中可放油也可不放，因为此处目的主要是要煸出萝卜中的一部分水分，煸炒时放一点点盐和虾皮使之入味。烧至半熟时停火，用铲子压出水分（如图）

3.在搅好的肉末中加葱末，姜末，生抽，料酒，色拉油各两小勺，一个方向搅拌，略搅拌一下，再加入上面挤压出的萝卜汤大概5-6勺，继续一个方向搅拌，直到肉馅上劲，再加入上面炒好的萝卜料，还有一点芝麻油，少量胡椒粉和鸡精，继续一个方向搅至上劲。

4.取一小块面团擀成长条，用刀切成小剂子，再一个个搓圆，然后滚上一层面粉，主要是为了防止表皮风干，尤其是对于我这擀面慢的人来说，非常有必要哦：）

5.开始擀饺子皮，取一小剂子按扁，擀面杖靠右手边部分去擀饺子皮，右手轻轻用力，左手只需听从右手转动，无需用力，这样右手轻轻的滚动擀面杖，下面的面皮就会自动跟着转动起来，这样自然就圆了：）对来，擀的时候下面一定要有一层面粉哦，要不然很容易粘住。

6.下面就是包饺子了，对于包饺子就随意啦，自己想怎么包都行，只要不漏馅就可以啦。讲究一点的就做一些自己喜欢的造型，随意一点的就只要对折粘好即可，完全随心情啦。下图演示的是一种较为简便的包法，也是我常用的包法，因为它简洁而又不失美观，只要对折中间一粘，两部分别往中间打两个褶，轻松两部搞定。

7.最后，饺子下锅噜。烧开一锅水，放一点点盐，饺子下锅，三点三开即可。

萝卜猪肉水饺——萝卜第一辑

entch丫头