平时我们尽量少吃一些油炸食物,偶尔做一回倒也无妨。去年曾写过炸藕合的菜谱,得到大家的一直喜爱,这次用同样的方法炸茄盒,炸出来后那外焦里嫩,香脆可口的味道吃得更加过瘾和解馋。
材料:
主料:长条茄子一个、猪肉馅100克,葱姜末少许。
辅料:盐味精适量,生抽一小勺,料酒少许,面粉适量,生粉少许、半个鸡蛋液、十三香少许。
做法:
1 茄子洗净,切成薄厚一致的圆片装盘备用。
2 五花肉剁成成肉泥,胡,葱姜蒜切成末一起放入碗中,倒入半个鸡蛋液,及适量的盐,生抽,料酒拌匀装小碗备用。
3另取一个小盆,用面粉,生粉,鸡蛋,盐,适量的水调成浓稠适合的面糊。
4把拌好的肉馅一个个填入两个茄片中间,用手轻轻按平,挤出多余的肉馅来,将填好肉馅的茄盒分别放盘中备用。
5将茄盒放入盆里均匀沾上面糊。
6锅中入油, 油温六成热时沿着锅沿滑入茄盒,中火炸到茄盒两面泛金黄色取出。
7将取出的茄盒沥油装盘备用。
8改大火将油烧热,把盘中的茄盒复炸一分钟左右。
9将炸好的茄夹取出沥油即可。