平时我们尽量少吃一些油炸食物，偶尔做一回倒也无妨。去年曾写过炸藕合的菜谱，得到大家的一直喜爱，这次用同样的方法炸茄盒，炸出来后那外焦里嫩，香脆可口的味道吃得更加过瘾和解馋。
材料：
主料：长条茄子一个、猪肉馅100克，葱姜末少许。
辅料：盐味精适量，生抽一小勺，料酒少许，面粉适量，生粉少许、半个鸡蛋液、十三香少许。
做法：
1 茄子洗净，切成薄厚一致的圆片装盘备用。
2 五花肉剁成成肉泥，胡，葱姜蒜切成末一起放入碗中，倒入半个鸡蛋液，及适量的盐，生抽，料酒拌匀装小碗备用。
3另取一个小盆，用面粉，生粉，鸡蛋，盐，适量的水调成浓稠适合的面糊。
4把拌好的肉馅一个个填入两个茄片中间，用手轻轻按平，挤出多余的肉馅来，将填好肉馅的茄盒分别放盘中备用。
5将茄盒放入盆里均匀沾上面糊。
6锅中入油， 油温六成热时沿着锅沿滑入茄盒，中火炸到茄盒两面泛金黄色取出。
7将取出的茄盒沥油装盘备用。
8改大火将油烧热，把盘中的茄盒复炸一分钟左右。
9将炸好的茄夹取出沥油即可。
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