红烧肉

红烧肉

红烧肉

红烧肉是一款经典的中餐美味，要想把红烧肉做得好，一要把肉选好，一般要选择腰条的带皮五花肉，也就是肥瘦相间的；二是要有一碗老汤，味道的差别关键在于老汤。老汤冷冻后可以长期保存，越用味道越浓。

 

主辅料： 五花肉、老汤

调味料： 油、盐、冰糖、大料、老抽、葱姜、料酒。

操作步骤：

1、把五花肉切方块。

2、冷水入锅，加入适量料酒，烧开后煮1分钟。

3、把肉块捞出冲洗干净备用。

4、锅中放少许油，放入冰糖，小火将其炒至琥铂色。

5、把大料放在锅中边缘的油里，煸炒出香味。

6、放入备用的五花肉。7、翻炒均匀。

8、放入葱段、姜片。9、烹入老抽。

10、把肉块炒至上色。11、加入老汤，一定要再补充一些水，否则会烧干的。

12、烧开后，加适量盐调味。13、小火烧制，大约60---90分钟，

14、烧至肉块软烂即可关火。出锅装盘，即可上桌。

                 红烧肉

小贴士：

1、汤汁晾凉后冷冻保存，下次再用即为老汤。

2、烧制的时间仅供参考，肉质不同、火力大小都会影响烧制的时间。