私家老碗鱼

     说老碗鱼是陕西的特色食品，西安有八大怪，其中有一怪就是“盆碗不分开”，说得西安的碗奇大，大似盆。陕西人把饭碗不叫饭碗而叫老碗。所以这个“老”字不是代表了老碗的历史悠久，而是碗大的意思。但是我在外头看见的都是重庆老碗鱼，这就奇了怪了，唉，管它陕西重庆呢，好吃就行。

         其实我就只在重庆饭馆里吃过一次，觉得太好吃了，好下饭呀，所以就想回来自己也试试，这不，开做啦！

【主料】    花鲢鱼，（一斤多，当然大的好吃，但我就俩人，吃不完）

【配料】    白菜，粉条，豆腐，羊血，香菜，葱姜，也还可以放其它配菜，木耳，腐竹，油菜等

【调料】    豆瓣酱，辣椒红油，干辣椒，盐，还有花椒，我没买到，所以没放

详细步骤如下：

一、先处理一下鱼，鱼头先被拿去炖汤了，只剩鱼尾

把鱼尾切成块，用盐和姜处腌渍10分钟，再用淀粉沾上

二、锅中加油，用来炸鱼，可以多点，烧到五成热

把鱼块炸至金黄待用

三、把所有配料清洗干净准备好

四、先将葱姜和干辣椒放油里煸一会儿，然后按照图上顺序依次放入5小勺辣椒红油，3大勺豆瓣酱，然后放入适量的水，先把粉条放进去（粉条不易熟）等它烧开后，再放豆腐、羊血、白菜

五、中火慢炖，待白菜断生后，再放鱼块

六、再次让汤汁沸腾起来，让鱼彻底吸收里面的味道，最后把香菜撒上，即可出锅