牛筋炖牛腩

     牛肉营养丰富，可真要顿出一锅肉烂味香的好牛肉也不是很容易，首先选材很重要。据我的经验，炖牛肉我一般会选择牛腩，牛腩瘦肉多，其中带有少量脂肪，肉质也比较细腻，炖出来牛肉不肥不瘦软烂入味。再有，还会选择一些牛筋一起炖，牛筋炖出来烂而不腻，口感软糯，是老幼皆宜的佳品。

      炖出的牛筋软糯透明。

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原料：牛肉、牛筋

调料：料酒、老抽、葱姜、八角、小茴香、桂皮、草果、肉蔻、白芷、辣椒、香叶、冰糖、丁香、红果、小洋葱。

做法：1、牛肉洗净控干，放入沸水中焯水备用。

      2、把比较碎小的调料放入料包中。（小茴香、丁香、白芷、肉蔻）

      3、锅中放清水，置火上，放入所有调料。（水要一次加够，红果去核）

      4、加入料酒老抽调色。

      5、放入焯过水的牛肉和牛筋，小洋葱一切四瓣也放进去。

      6、大火烧沸后，转小火炖2小时左右，用筷子能轻易扎透，放入食盐。

      7、放入食盐，再炖上十分钟让其入味即可。

牛肉鲜香入味，牛筋软糯不腻。

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