香菇鸡肉包_厨房里的那些事儿——香菇鸡肉包_日志

材料：香菇、鸡胸脯肉、胡萝卜、面粉400g、酵母4g、麻油、糖、盐、料酒、老抽、生抽

做法：

1.面粉中加半勺糖和一小搓盐，混匀，酵母用温水化开，倒入面粉中，用温水和成光滑的面团，加盖，放到温暖的地方饧发到两倍大（面粉上撒点面粉，用手指插入，感觉面团柔软均匀，插的坑不会回缩就发酵好了）

2.香菇用温水泡发

3.泡发好的香菇切碎，胡萝卜切碎，鸡胸脯肉剁成肉馅

4.鸡肉馅中加入两勺料酒、两勺老抽三勺生抽，搅匀

5.泡香菇的水分次加入鸡肉馅中，顺一个方向搅打上劲

6.将香菇碎和胡萝卜碎加入到鸡肉馅中，拌匀，再倒入两勺麻油，拌匀

7.发酵好的面团周围撒些面粉，小心取出，分成小剂子，小剂子再擀成中间厚边缘薄的面皮（面皮不要太薄，不然蒸出来的包子不好看，虽然薄皮大馅），面皮中放入适量馅，捏出褶子收口，包好后再饧发20min

8.蒸锅水烧开后在蒸屉上放上包子（间距要留出来），上汽后蒸20min，关火焖2min

厨房里的那些事儿——香菇鸡肉包