误打误撞做出来的美食蛋香地瓜玉米面饼

话说周末在家闲得无聊，幸福也是一个劲的问我做啥美食，我又是一个不喜欢做重复美食的人，总想做出点花样来。看见LP提前煮好的地瓜，就想用它做一道美食菜品。说起来这些地瓜，可真的好好说一下，这些地瓜可都是幸福的爷爷为了我们吃的健康，而在家辛辛苦苦种出来，和外边买的那些地瓜简直没得比。我们家的地瓜如果放在太阳下晒上那么一段时间，煮出来以后，直接不用剥皮，用嘴直接在地瓜的一段用力吸就可以了。软软的甜甜的透着泥土的芬芳的地瓜肉就会绵绵不断地进入你的舌尖，挑逗你的味蕾。那真叫一个‘甜’字了得！我平时其实是最喜欢吃烤地瓜的，可是外边卖的那些地瓜直接没法和我们家的地瓜相提并论，也使得我一直在心底有一个想要去实现的梦想。就是有一天把我们老家山区的无公害地瓜成一个品牌推广出去。

当然了这都是后话了！

书归正传，还是接着说咱的美食制作吧！

还是说这个地瓜吧，我就想着地瓜和玉米都是粗粮，加在一起做成美食应该很好吃的吧！就把地瓜剥去外皮捣碎加上了从老家拿来的父母亲在家自己种的玉米磨得玉米面，为了方便成型就又加了一些面粉，结果这时lp又要吃发糕，没办法就加了一些酵母进去，进行发酵。

结果等了一个小时以后面虽然发了一些，但是因为比例没有协调好，面太软了，做发糕肯定是发不起来了。在lp的埋怨声中俺偷偷在里面放了几个鸡蛋进去，把面团调的更加稀了，这时候俺有一个念头，就是一定要做出一个新式的饼来，才能保住俺这个美食达人的颜面。经过一阵翻转腾挪，一盘新式的饼装到盘里，递到lp大人面前，lp尝了一个劲的说真棒！那个时刻俺的小心脏那可这叫一个爽呀！

还是把具体的菜谱写一下吧！

今日美食；

1、          主料：大红壤地瓜1个（约500克）、鸡蛋四个

2、          配料：面粉200克、玉米面200克

3、          调料：酵母2克、花生油适量

制作方法：

1.     地瓜煮熟凉透，剥去外皮，用手捏碎成泥；

2.     加入细玉米面、面粉和酵母加入适量温水调和成面团状（俺加水有些多，有些稀。称为面团有些牵强，还是称呼面糊比较恰当）

3.     把调好的面糊盖上保鲜膜，用毛巾包住，放在温度稍高的地方进行发酵一个小时。

4.     将发酵好的面糊加入鸡蛋调和均匀，成厚面糊状；

5.     平底锅烧热，加入适量花生油，用小勺舀一些调好的面糊放到锅里进行煎制；

6.     待一面煎制起硬饹馇后翻转煎制另一面，这个时候你就需要用锅铲将烙硬的一面进行按压，使你烙制的那一团面糊真正成为一个饼状(感觉这一步和打铁有点相似之处)；

7.     将压成饼状的面糊用微火进行盖盖煎制3分钟左右，一个美味可口的蛋香地瓜玉米饼出锅了！