今的天做的茄子肉丁没有重口味的调料，只放了蚝油提味，炒出来后味道鲜香，肉丁滑嫩。这道菜用来下饭或者就着馒头吃非常美味可口。
材料：
主料：长条茄子一个，猪肉100克，青豆50克，红彩椒一个。
配料：葱姜末少许，料酒一勺，生抽半勺，生粉一勺，蚝油一大勺，味精和盐适量。
做法：
1茄子洗净切成大小一致的小块备用。
2葱姜切成末，红椒切成丁状备用，青豆洗净沥干备用。
3猪后腿肉洗净切成丁状放碗中，碗里倒入料酒，生抽，生粉用筷子拌匀腌制半个小时。
4锅入开烧开，将青豆煮熟取出过凉沥干备用。
5炒锅干烧热后倒入菜油，立刻将肉丁倒入快速翻炒，看到肉丁表面起白色即可关火（时间不要天长，否则肉容易老）
6用锅中炒肉后剩下的油烧热后，将葱姜末和红椒丁入锅爆香。
7将茄子丁倒入锅内翻炒。
8加入一勺蚝油翻炒均匀。
9将煮好的青豆入锅翻炒。
10最后将肉丁倒入锅内翻炒。
11加入味精和盐炒匀后关火。
12将炒好的茄子肉丁取出装盘即可。
日志
