麻椒千张

麻椒千张

麻椒千张

      这里说的“麻椒”是柿子椒中的另一个品种，其实完全可以当成柿子椒食用。这种“麻椒”的表面没有柿子椒光滑，“坑坑洼洼的”、棱角比较多，所以在东北都叫它为“麻椒”。它的外皮厚薄适中，没有柿子椒的厚，但是它的清香味比柿子椒浓郁，所以它的每斤价格要比普通的柿子椒贵几毛钱。

 

主辅料： 麻椒、千张。

调味料： 油、盐、味精、生抽、葱、水淀粉。

操作步骤：

1、把麻椒洗净、去蒂、切条。

2、把千张切宽条。

 

3、起锅热油，炒香葱花。

4、放入千张。

 

5、烹入生抽，加适量水。

6、小火煨制2分钟。

 

7、放入麻椒条。

8、翻炒均匀，加盐、味精调味。

 

9、淋入水淀粉勾薄芡。

10、待芡汁糊化，即可关火。

 

出锅装盘。

 

            麻椒千张

小贴士：

芡汁不要浓稠，呈米汤样、能流淌的状态最佳