韭菜，在北方是过年包饺子的主角。其颜色碧绿、味道浓郁，无论用于制作荤菜还是素菜，都十分提味。韭菜营养价值高且非常适合食用的当季蔬菜。天冷时北方人相当爱吃韭菜，因其可驱寒，此外韭菜还有独特的杀菌效果，可清除肠内细菌，帮助肠胃消化、促进血液循环、消肿止痛等皆是韭菜特有的功效喔！我们最常吃的是韭菜饺子 ，韭菜包子，我家就爱吃韭菜鸡蛋馅饼。这是去年的老美食帖，原来就用平底锅煎的，这次用电饼铛煎的，感觉特好，特方便。
食材：韭菜 鸡蛋 植物油 盐 面粉
做法：1面粉用凉水和光滑，用保鲜袋包着醒20分钟，韭菜洗净沥干水分切碎
2将醒好的面团 ，分成大小一样的小面团，再把两个面团把擀成薄薄的，一样大的两张。
3 先把一张饼放砧板上，把切好的韭菜均匀铺在上面，把鸡蛋打碎放在上面，用筷子把鸡蛋和韭菜拌均匀，然后放油，在放盐。把另外一张饼放上面，边缘压实，使两张饼合在一起。
4电饼铛按下适合的功能，刷上一层油，油热后把饼放入，加盖，听到滴滴的声音，翻面继续煎到两面金黄色就好
韭菜一定的沥干水分最好，要不水分多
记住一定要最后放盐，要不韭菜水多，会溢出来。
喜欢吃虾皮的可以放一些 
