[史云生原汁上汤试用]----彩云追月（高汤蒸蛋）

[史云生原汁上汤]精选优质肉材，以传统配方慢火熬制，好料带来好汤，原汁原味，美味不流失。

[彩云追月----高汤蒸蛋]这道菜的菜名：一取自“史云生”中的“云”字；二因蒸蛋成型后形似满月，因此取名“彩云追月”。

[食材]：“史云生原汁上汤----清鸡上汤”、豆腐半块、午餐肉适量、菜心两棵、鲜虾两只、鸡蛋一枚、胡萝卜适量（见图1）

[制做步骤]：

（1）将豆腐、午餐肉切成丁。（见图2）

（2）将豆腐丁及午餐肉丁放入食物料理机打成泥状。（见图3）

（3）取出放入蒸碗中，加入少许盐拌匀并抹平（见图4）

（4）取“史云生原汁上汤”倒入蒸碗中，汤汁要高过豆腐泥大约两厘米。（见图5、6、7、8）

（5）将鸡蛋打入蒸碗中。（见图9）

（6）蒸锅烧热，将蒸碗放入，待鸡蛋成型后取出。（见图10）     

（7）另烧热水，水中略加一点色拉油及盐，放入菜心及胡萝卜片，焯熟取出备用。（见图11）

（8）鲜虾在热水中煮熟取出备用（见图12）      

（9）将菜心、鲜虾及胡萝卜片摆在蒸碗中，该菜即成。

[菜品特点]荤素搭配、色泽鲜艳、 新鲜汤底、好汤好料 、营养丰富、老少皆宜、制做简单、新手速成

[制做注意事项]“史云生原汁上汤”本身带有咸味，所以制作时用盐时要适量。