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【食尚擂台中餐赛区】中餐也能吃出西餐的情调---黑米糕

李李小酒窝 发布于 2012/12/5 14:25

 

别误会这个下午茶啊,嘻嘻,这不是西餐而是中餐呢。

中医认为黑米有显著的药用价值,古农医书记载:黑米“滋阴补肾, 健身暖胃,明目活血”,“清肝润肠”,“滑湿益精,补肺缓筋”等功效;可入药入膳,对头昏目眩、贫血白发、腰膝酸软、夜盲耳鸣症、疗效尤佳。长期食用可延年益寿。因此,人们俗称 :“药米”、“长寿米”。由于它最适于孕妇、产妇等补血之用,又称“月米”、“补血米”等。历代帝王也把它作为宫廷养生珍品,称为“贡米”。

材料:黑米,鸡蛋,植物油,白糖。

做法:1,黑米洗净浸泡12小时。

           2,浸泡好的黑米放入料理机中。

            3,搅拌机中加入适量油和鸡蛋。

             4,打成细腻的糊糊。

            5,蛋清在无油无水的容器中,分三次加入白糖,打至硬性发泡。

            6,分3次把蛋白放入黑米糊中切拌均匀。

             7,最后成比较浓稠均匀的浅灰色面糊。

             8,倒入6寸模具中用力震一下,放入锅中蒸30分钟即可。

小贴士:

         1,黑米一定要浸泡时间长。

          2,放入模具中要用力震一下可以使面糊表面蒸出来光滑。

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