美食梦想——我的梦想很简单，不是开餐馆，不是做大厨，只是为所爱的人做出美味、精致、健康的食物！
这比赛第一天就看出大家的热情了，日志是一篇接着一篇的发，看到亲们的美食做的可都是真心的赞，要紧跟脚步啊！
做过几次的蛋糕卷，可有名的【小山卷】还是第一次做，做的时候心发慌，就怕做的开裂，还好，裂是没裂开，可是因为烤前没把面糊刮平整，烤好后表面是有点凹凸不平，卖相不好，可味道还是不错的，松软可口带有淡淡的蜂蜜香味。
【小山卷】
蛋糕卷材料：蛋黄4个、砂糖10g+40g、蜂蜜20g、低筋粉47g、蛋白3个、黄油10g、牛奶24g
卡士达黄油馅材料：蛋黄2个、砂糖15g、低筋粉10g、玉米淀粉10g、牛奶200g、黄油60g
蛋糕卷做法：
1、准备所需食材
2、蛋黄内加入10g砂糖搅拌均匀
3、蜂蜜隔水加热至40度左右，加入搅拌好的蛋黄内
4、用打蛋器搅拌至积极增大，颜色变浅，划过有明显纹路
5、40g砂糖分三次加入蛋白内，打至粗泡第一次加入
6、打发至细腻泡沫时加入第二次
7、打发至明显纹路时加入第三次
8、将蛋白打发至能拉起直立略弯的蛋白钩就OK了
9、将一半量的蛋白加入到蛋黄糊内，用橡皮刀翻拌均匀
10、分两次将低粉筛入面糊内
11、再将剩余蛋白加入，用橡皮刀翻拌均匀
12、黄油和牛奶隔水融化，搅拌均匀
13、倒入面糊内，快速搅拌均匀
14、将搅拌好的面糊倒入铺有烘焙纸的烤盘内，轻磕几下，震出大气泡，放入中层，180度烤箱13分钟左右
15、将烤好后的蛋糕取出，连烘焙纸移到烤加上降温（只需撕开边上烘焙纸，无需翻面）
16、冷却后将蛋糕翻面，切去四边
卡士达黄油馅做法：
1、准备所需食材
2、蛋黄内加入砂糖搅拌均匀
3、用打蛋器搅拌至积极增大，颜色变浅，划过有明显纹路
4、筛入玉米淀粉和低筋粉搅拌均匀
5、加入牛奶搅拌均匀
6、小火加热，要不断的搅拌防止糊底
7、到粘稠时关火快速搅拌均匀，能自然滴落即可，放一边自然冷却
8、将软化好的黄油加入到面糊内，用打蛋器搅拌均匀
9、打成膏状即可
10、将馅料涂于蛋糕片上，尾部2-3厘米处不用涂
11、将烘焙纸轻轻提起
12、快速向前卷起，卷好后放入冰箱冷藏30分钟左右定型，取出切块即可食用
烘焙美食！烘焙美好生活！
