2002年左右已经开始有写博客，那时候会写一些游记、杂记这类的东东，数量不多，大多都是为了记录记忆比较深刻的一段经历或感想。写美食博客，最早开始于2008年，那时只是想记录下自己的美食和心情，用文字和图片方式，然后等女儿长大了，把她小时候吃过的美食，整理成一套妈妈食谱，交到她的手上。她再加上自己的美食，再继续交给她的孩子。如此一来，自家美食，就不再是口口相传，而是有了文图的传承。刚写美食博客的时候，是不知道还有人也在写有关美食的博客的，慢慢地，发现原来还有如此多的同道中人，于是也开始关注他们，关注他们的美食，关注他们生活的点滴。再后来，机缘巧合，来到了美食天下，在这个平台，认识了更多热爱美食热爱生活的人。美食是一种态度，是我们对待生活的一种态度。我的美食博文数量在08年以后也在慢慢增多，摄影技巧也在慢慢提高，看着自己的博文，偶尔也有赏心悦目的感觉了，与早期的博文质量相比，前进了老大的一步。看着不少美食家出书了，我也萌发了一个小小的梦想，就是某一天将自己的美食集结成册，自费制作成精美的菜谱，送给我的孩子。嘿嘿，有人愿意帮我出也行啊……任重而道远……淡定……淡定……
冬天到来了。在寒冷的冬天，窗外银装素裹，窗内一家人围坐在热气腾腾的火锅旁，尽情的吃着聊着，要多幸福有多幸福……
这次的鸳鸯火锅，大胆使用了台湾牛头牌沙茶酱、泰国咖喱膏，更提升了汤底的复合口味，使其更醇香。
材料：
猪大骨棒 1-2大根（4斤左右）
跑山鸡 1只
猪肥肉 少许（也可以不用）
红油豆瓣 (郫县豆瓣） 100克
干辣椒 一小把
川花椒 一小把
大蒜 两头
生姜 一大块
沙茶酱 一大勺
咖喱膏 一大勺
醪糟 一勺
料酒 少许
冰糖 少许
葱 适量
香料 三萘、老扣、小茴香、香叶
大枣 适量
枸杞 一把
白胡椒粉 适量
黑胡椒粒 适量
盐鸡精味精 适量
植物油 300克
2. 火锅食材:
1） 蔬菜：菠菜、香菜、香葱、土豆、地瓜
2） 菌类： 金针菇、双孢菇、木耳
3） 豆制品： 豆腐皮
5） 荤菜： 羊肉卷、牛肉卷、海霸王撒尿牛丸、香菇牛肉丸、甜不辣、梅林午餐肉
3. 蘸碟
麻油 适量
椒盐 少许
蒜泥 少许
做法：
1. 熬高汤
猪筒子骨三斤,洗净砸碎，然后放入高压锅中，掺水3000克左右，放老姜、花椒、白胡椒粉、黑胡椒粒，先烧沸，打去浮沫后，改中火压20分钟。阀门落下后，开小火，继续熬至汤白味浓。一次加足冷水，切忌中途添加冷水。如实在需要途中加水，最好加开水或热水。
2.熬底料
1） 红汤锅底的制作（麻辣火锅）
花生油 300克 （如有牛油，可加30克，并相应减少植物油用量）
红朝天椒 一小把
花椒 一小把
姜 一块
红油豆瓣 100克
香叶 6片
大料 2个
三萘 3、5片
小茴香 2克
白扣 2个
胡椒粉 适量
沙茶酱 一大匙
咖喱膏 一匙
冰糖 15克
料酒 2汤匙
鸡精 少许
A. 朝天椒提前用温水泡软，沥水待用。
B. 肥肉切薄片，将炒锅烧热，下油烧七成热后，加入肥肉，熬出猪油。
C. 姜片爆锅，然后加入干辣椒，转小火，待辣椒表面炸干时，加入三萘、老扣、小茴香、香叶等香料煸出香味，再加入豆瓣继续煸炒出香味并吐红油。下猪骨汤，烧沸后调入适量料酒、醪糟、鸡精、冰糖、沙茶酱、咖喱膏、半头拍散的大蒜，转中小火慢慢熬制，可以加入一部分鸡块。等香气四溢时，便可舀入火锅中使用。中途尝一下味道，根据咸淡，酌量加盐或加淡汤。如果炒的底料有多余，可以装容器里放冰箱冷藏或冷冻保存，下次再用。
2) 白汤的制作（清汤火锅）
姜 20克
香叶 2片
黑胡椒 适量
红枣 适量
枸杞 一把
料酒 2汤匙
盐 4克
鸡精味精 少许
A. 跑山鸡洗净斩件。焯水后，冲去浮沫。大枣切开，大小随意。
B. 将猪骨汤倒入火锅内，加姜片、花椒、黑胡椒、大枣、枸杞、盐、胡椒粉、鸡精，烧开后，加入鸡块蘑菇，吊出鲜味。
3. 蘸碟
1）红汤味碟： A. 最简单的：香油+少许蒜泥
B. 如果喜欢，还可以加上芝麻碎、花生碎、香葱、红辣椒油、芝麻酱、少许白糖
2）白汤味碟： A. 芝麻酱用凉开水稀释，酱要调得稍厚点
B. 白味豆腐乳用少许凉开水调成泥，与芝麻酱混合（没有白味腐乳，用红的也可以）
C. 调入少许味精、糖
D. 如果喜欢，还可以调入葱姜蒜末、韭菜花酱、花生酱、沙茶酱等
4. 将各种火锅材料洗净, 加工成适合烫火锅的形状，装入容器中待用。
1） 午餐肉、土豆、地瓜切厚片
2） 香葱切10公分左右长段
3） 金针菇去根洗净，撕开
4） 蘑菇洗净，切成两半
5） 菠菜、香菜去根、洗净
6） 木耳用温水泡发
5. 一切都准备好了，一起开涮吧！
