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一直在关注美食天下，刚刚注册了账号就赶上美食大赛，我也来参与一下吧。喜欢上烘焙还是2005年的事，在网上买了各种模具和材料，追着天涯几个高手的帖子做了一阵各种糕点，后来生活日渐忙碌，在一连做了好几个失败的面包后退隐江湖。最近闲暇的时候越来越多，我又开始找出我的宝贝们开始了新的尝试。我觉得烘焙也可以成为我生活中的一种乐趣，在打开烤箱，看到成功的作品的那一刻，有一种发自内心的喜悦。
制作原料：
奶油奶酪125g、牛奶50g、黄油30g、蛋黄3只、低粉15g、淀粉10g、蛋白3只、细砂糖50g。
做法：
1、蛋糕模底铺好油纸，模壁涂黄油，我用的是活底模要在外面包锡纸，防止烤时进水。
2、将蛋清和蛋黄分好，放蛋清的盆中不能有油和水。
3、黄油隔水融化，奶油奶酪和牛奶放入盆中隔水加热并搅拌至奶酪软化，奶酪糊光滑无颗粒。
4、将融化好的黄油加入奶酪糊中拌匀，然后一个一个加入蛋黄拌均，最后加入过筛的粉类拌匀。加入面粉后注意不要搅拌，要切拌或翻拌，防止面粉出筋。
5、蛋白打发至湿性发泡。分别在鱼眼泡，小泡沫，开始洁白细腻时分3次加入糖。打发蛋白的同时预热烤箱到160度。
6、取1/3蛋白糊与蛋黄糊用橡皮刮刀拌预匀，再加入剩余蛋白糊拌匀，（同样不要搅拌，手要轻快）倒入蛋糕模中。
7、烤盘内放约1.5厘米深的水，将蛋糕模放入烤盘中，放烤箱中下层160度烤25分钟，表面上色后盖上锡纸，将温度降到140度再考35分钟。
8、烤好出炉后趁热脱模，刷上镜面果胶，放入冰箱冷藏。
小贴士：
奶油奶酪可以根据个人口味适当增减，如果是三层的小烤箱要放到下层烤，表面刷果胶是为了防止出皱纹，我没有果胶了，刷了点糖浆，结果还是皱了，不在乎的同学可以省略这一步。
