主料：猪五花肉150克、大葱白2棵。
配料：鸡蛋清4枚、面粉15克。
调料：植物油500毫升、生粉5克、精盐2克、生抽1/3汤匙、味精1克、白糖2克、料酒1/3汤匙、花椒水1/2汤匙、姜末2克。
1、原料图。
2、五花肉去皮洗净剁成肉馅，大葱切成1.2寸长的段，抽去葱心，姜洗净切末待用。
3、将肉馅收入碗中，加入精盐、料酒、味精、生抽、白糖、花椒水、姜末和1/2个鸡蛋清。
4、搅拌均匀，按一个方向抽打上劲，直到发粘为止。
5、将肉馅酿入葱卷中，整理好待用。
6、将葱卷均匀的拍上一层面粉，装入盘中备用；
7、鸡蛋磕开，蛋清蛋黄分离，将蛋清放入深盘里待用。
8、用3-4根筷子一起按一个方向抽打蛋清，使其膨胀成泡沫状，然后加入干淀粉调匀待用。
9、锅坐火加入500毫升的植物油烧至3-4成热时，下入裹上蛋泡糊的葱卷炸制，定型时翻面，见有些微黄时捞出控油。
10、待油温升至5-6成热时下入葱卷复炸片刻，葱卷颜色相当，捞出控净油分。
11、装盘上桌了！
