主料：猪里脊肉300克。
配料：大青椒150克。
调料：植物油500毫升、生抽1汤匙、老抽1/4汤匙、香醋3汤匙、蚝油1/2汤匙、料酒1汤匙、香油少许、淀粉60克、味精2克、精盐2克、白胡椒粉1/4汤匙、白糖2汤匙、大葱白30克、姜5克。
1、原料图。
2、里脊肉去掉筋膜洗净切成段，大青椒洗净去蒂，掰成小块，姜洗净切成小薄片待用。
3、肉段收入碗中，加入一点老抽、一点精盐、一点料酒抓匀，再放上水淀粉（干淀粉加清水调开泡透、沉淀、沥去水分。）
4、用手反复抓拌，使每个肉段都均匀的挂上淀粉。
5、净锅坐火加入500毫升植物油，油温升至4-5成热时，下入肉段炸制，定型时用笊篱翻动，磕开粘连部分。
6、当肉段炸成浅黄色时，捞出控净油待用；
7、兑碗汁：碗中加入精盐、味精、白糖、香醋、白胡椒粉、生抽、老抽、蚝油、料酒和1汤匙水淀粉调匀。
8、油锅开大火加温。另起一锅开火，加一点底油下入葱段和姜片爆香锅底，倒入碗汁烧开，调好干稀和颜色关火。
9、当油温升至6-7成热时倒入肉段复炸。
10、肉段炸成金黄色时捞出控净油倒入有芡汁的锅里，这时迅速将青椒倒入油锅中焯一下。
11、捞出青椒控净油倒入肉段锅中加几滴香油翻炒均匀，使芡汁均匀的裹附在主料和配料上。
12、装盘上桌了！
