剁椒鱼头这道菜，被称作“鸿运当头”、“开门红”
剁椒鱼头属湘菜系，是湘潭的一道名菜。以鱼头的“味鲜”和剁辣椒的“辣”为一体，风味独具一格。菜品色泽红亮、味浓、肉质细嫩。肥而不腻、口感软糯、鲜辣适口
这次我给大家奉上一款蒸鱼豉油版的剁椒鱼头
敬请期待。【小小的自信一下，嘿嘿】
老爸和我都喜欢吃鱼，但我们俩都不喜欢鲤鱼，每次做鱼头不是白鲢就是花鲢。
昨天买的鲤鱼杀好了在冰箱放着不知道怎么做来吃。
因为鲤鱼的土腥味太大了，下次不买了。
下面请看。。。。。。。
因为这次做的剁椒实在是太辣了，用小米椒做的，辣椒籽很多的那种，超级辣的不敢恭维了都。所以做鱼头时铺了不是很多。
主料：鱼头、剁椒
辅料：食用油
调味料：蒸鱼豉油
步骤：
1、鱼头收拾干净
2、从刀口面中间劈开，放到盘子里，鱼身上划刀。
3、均匀地铺上一层剁椒【因为要放蒸鱼豉油，所以盐什么的都不用放了，如果鱼比较腥可以放料酒腌制一会】
4、锅中水烧开，放鱼头大火蒸8分钟【视鱼头大小而定】
5、蒸好后的鱼头均匀地淋上蒸鱼豉油
6、锅中放油，大火烧热均匀的浇在鱼头上就行了
这道菜不仅有剁椒的香味，而且加上蒸鱼汁油的香味，再用油一泼，那香味真是扑鼻而来呀。喜欢吃鱼的童鞋们可以试试。
日志
