下载 APP
搜索
自从来到美食家，从最初的潜水，到后来开始发菜谱；接着发现有时自己的浏览量还不错；到最近又发现，竟有人跟着我的菜谱学做面包了。这些一步一步的改变，都是美食家带给我的，在这里学到了许多以前不曾想过的自己也能亲手烹调出来的美食，还学到了一些达人们的奇思妙想，让人觉得厨房里也有艺术存在。
这是参加食尚擂台的第二篇日志，选了烘焙专区。这只蛋糕是彻底低脂低糖的，蛋糕体中没有用到淡奶油和乳酪，而是用了酸奶，糖则用了蜂蜜代替，完全没有白砂糖。打算将营养、健康坚持到底。
在此要再感谢一次美食家，现在在用的长帝烤箱是有一次在试用中申请到的，做酸奶用的发酵粉也是前不久的试用品。这些对我既是一种认可，同时也是一种鞭策，要多多做出色香味俱全的美食，让人一看就知道，这是个热爱生活的人儿。
6寸戚风原料：
鸡蛋3只、低筋粉51克、白砂糖18克（加入蛋黄）、白砂糖36克（加入蛋白）、油24克、牛奶24克、白醋少许
蛋糕体原料（仅供参考，实际操作时有增减）：
蓝莓酸奶400克、蜂蜜65克、鱼胶粉15克、牛奶60克、蓝莓干适量、蓝莓酱适量
步骤：
1、分离蛋清与蛋黄；
2、在蛋黄中加入白砂糖、牛奶和油；
3、打至粗泡；
4、筛入低筋粉；
5、切拌成蛋黄糊；
6、蛋白打发；
7、分三次加入蛋黄糊中拌匀；
8、倒入模具震出大泡；
9、烤箱中下层，110℃，120分钟，放凉后脱模；
10、将蛋糕剖成2片，切去边缘备用；
11、将酸奶分几次加入蜂蜜中拌匀；
12、如图；
13、鱼胶粉用牛奶浸润；
14、如图；
15、隔水加热至化开；
16、将鱼胶溶液倒入酸奶糊中迅速拌匀；
17、在模具中放入第一片蛋糕；
18、倒入酸奶糊没过蛋糕片；
19、铺上一层蓝莓干；
20、加入第二片蛋糕；
21、倒入酸奶糊没过蛋糕片；
22、将蓝莓果酱装入保鲜袋中，剪一个小口；
23、将果酱挤在蛋糕表面上；
24、用筷子随意划出大理石花纹，将蛋糕放入冰箱冷藏至凝固，脱模，完成。
天气比较冷，把鱼胶溶液倒入蛋糕糊之后，速度就要加快了。否则还没等把表面抹平，蛋糕糊就会凝固，成品会变得坑坑洼洼的。今冬，我已经做出了好几个虽然好吃，但却有点对不住观众的蛋糕。
