养生小炒——津冬菜烧苦瓜

                                津冬菜烧苦瓜

          这道菜里用的津冬菜是我们天津的 特产。津冬菜是把大白菜切成碎块，加食盐、大蒜加工炮制成的佐餐调味品。既可用来冲汤，又可配合炒制菜肴，是厨房中的常备品。津冬菜色泽金黄，风味独特，味道鲜美，久负盛名。我们天津人的早餐，云吞中更是离不开津冬菜。

         这道菜中的津冬菜我用清水漂洗了一遍，以减淡咸味，清洗后要挤干冬菜中的水分。

原料：苦瓜1棵   红柿子椒1个  津冬菜60克

调料：豆豉15克  花生油适量   盐3克   白砂糖少许

做法：
1   苦瓜用小刷子将表面刷洗干净，去蒂对半切开去瓤。

2    红柿子椒洗净切开去瓤。

3    苦瓜切成1厘米见方的小丁备用。

4    红柿子椒切成1厘米见方的小丁，津冬菜洗净挤干水分。

5    锅中加花生油烧热，将苦瓜丁倒入锅中加少许盐翻炒，煸干水分盛出。（也可以将苦瓜丁焯水）

6    锅中再次倒入适量花生油烧热爆香豆豉。

7    加入苦瓜丁、红椒丁翻炒均匀。

8    加入津冬菜、剩余的盐、白砂糖翻炒均匀即可。

                                                 【原料图】

                                                 【步骤图】 

小贴士：津冬菜和豆豉都有咸味，盐要是酌情添加。