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这道菜虽然做法简单，但好吃下饭的程度丝毫不逊色于一些大菜，菜中的豆豉不是我们平常所用到的那种黑豆豉，而是我们这里祟州三郎镇的一些农家自制的，味道非常的香醇。我们时常会与朋友相约去那里小住上三、两天，每次离开时都会买上几斤带走。之前一直是将其过油炒制成香辣豆豉，自从加入了辣椒和鸡蛋同炒后，吃过的人都认为这种做法更好吃、也更下饭呢
-------------------双椒豆豉炒鸡蛋---------------------
原料：鸡蛋2个（大）、豆豉适量、红尖椒3根、青尖椒4根
调料：玉米油适量、盐适量、生抽少许、鸡精少许、葱花少许
做法：
1、把青、红椒洗净后，斜切成段，撒入少许盐略腌。
2、炒锅中到入玉米油烧至七成热，将鸡蛋打入碗中加少许盐搅打匀后，到入油锅中炒至蛋液凝固并用铲子划散，铲出待用。
3、锅中另到油烧至五成热，放入豆豉煵炒出香味。
4、加入青、红椒段炒匀。
5、烹入少许生抽炒匀，使辣椒入味。
6、加入鸡蛋碎炒匀。
7、最后调入少许鸡精，撒入葱花炒匀就可装盘了。
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