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酸菜排骨火锅
儿子从学校回来，特意点了这道酸菜排骨火锅。这道菜是我们全家的最爱，荤的、素的、菌菇、豆腐全包括其中，想吃什么就放什么。酸菜是火锅的主味道，不仅解油腻还使得火锅的风味更加独特。外面呼呼刮着北风，气温骤降，在家里吃着热气腾腾的火锅，就甭提多惬意了。
原料：肋排300克 酸菜500克 鲜虾8只 冻豆腐、鱼竹轮、鱼豆腐各100克
香干2块 面筋3块 豆泡100克 鲜花菇8朵
调料：葱10克 姜6克 八角1枚 黄酒15ml 盐适量（10克左右）
做法：
制作汤底（清炖排骨汤）
1 将小肋排洗净放入煮锅，加入适量冷水大火烧开，将排骨捞出过凉洗净。
2 煮锅中加入适量纯净水，放入葱姜、八角大火烧开。
3 加入排骨和黄酒烧开转小火。
4 小火煲2个小时左右即可。（中间如需加水，要加开水）
准备菜码
5 鲜花菇洗净切十字刀。
6 冻豆腐、豆泡洗净对角切开。
7 面筋、香干切粗丝。
8 酸菜洗净切粗丝，鱼豆腐、鱼竹轮、鲜虾洗净备用。
做火锅：
9 将所有准备好的菜码码在锅中，注入排骨汤底、盐。
10大火烧开转小火煮至食材断生即可。
【原料图】
【步骤图】
