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网纹沙拉包

木耳燕晨萱
2012/12/8 11:53
    我一直特别钟爱沙拉酱味道,尤其是配上香蕉吃的时候,简直太美味了。一款基础的面包配上了提味的沙拉酱,口感马上丰富起来,让我吃的停不下来。




原料:高筋面粉200克,低筋面粉50克,白糖30克,鸡蛋一个,酵母5克,盐1克,水130克,黄油25克,沙拉酱适量。

做法:1、将所有原料除黄油和鸡蛋液,全部倒入一个碗中,搅拌均匀,放在案板上开始揉面。揉面的方法类似搓衣服,左手按在部分面团,右手不停地揉搓。20分钟左右,面团变得光滑,撑开,面团能形成易破裂的薄膜,这时候加入黄油。


2、加入融化至软的黄油入面团,继续揉,揉10-15分钟后,取一份面团,撑开,可以形成薄且不易破裂的膜,用手戳破,破洞形成光滑的圆形,那么做一般面包揉到这个程度就可以了。

3、将揉好的面团放在干净的碗中,封上保鲜膜,发酵至2倍大。
 
4、发好的面团,揉匀排气,分成8等份。


5、取一份面团,擀薄成牛舌状,从一头卷起,一边卷一边整理两头,使它成为橄榄形,一次将所有面团做完。


6、烤箱内放上一大碗开水,将整形好的面包放入,进行二次发酵,约40分钟。

7、在发酵好的面包上轻轻的刷上一层鸡蛋液。

8、将沙拉酱装入裱花袋中,剪一个非常小的口,在二次发酵好的面包上挤上沙拉酱,形成网纹状。

8、放入预热好的烤箱,中层,175度,15分钟。




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