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做千层酥皮多出来的产物
简单易操作
实属上好的休闲食品
配料：千层酥皮一份，白砂糖适量，清水适量。
1、面粉和糖、盐混合；
2、将40克黄油放于室温使其软化，加入面粉中；
3、倒入清水，揉成面团。水不要一次全部倒入，而需要根据面团的软硬度酌情添加，揉成光滑的面团。用保鲜膜包好，放进冰箱冷藏松弛20分钟。
4、把90克裹入用的黄油切成小片，放入保鲜袋排好，用擀面杖把黄油压成厚薄均匀的一大片薄片。
5、把松弛好的面团取出来，案上施一层防粘薄粉，把面团放在案板上，擀成长方形，长大约为黄油薄片宽度的三倍，宽比黄油薄片的长度稍宽一点。
6、把冷藏变硬的黄油薄片取出来，撕去保鲜袋，把黄油薄片放在长方形面片中央。
7、把面片的一端向中央翻过来，盖在黄油薄片上，把面片的另一端也放过来，这样就把黄油薄片包裹在面片里了。把面片的一端压死，手沿着面片一端贴着面皮向另一端移过去，把面皮中的气泡从另一端赶出来，避免把气泡包在面片里。手移到另一端时，把另一端也压死；
8、用擀面杖再次擀成长方形。擀的时候，由中心向四个角的方向擀，容易擀成规则的长方形；
9、将面皮的一端向中心折过来，将面皮的另一端也向中心翻折过来。
10、再把折好的面皮对折。这样就完成了第一次的4折。
11、四折好的面片，包上保鲜膜，放入冰箱冷藏松弛20分钟左右。松弛好的面片拿出来，重复第8-10步，再进行两次4折。这样算下来一共进行3次4折。
12、把三轮4折完成的面片擀开成厚度约0.3CM的长方形。在千层酥皮上刷一层清水，刷好清水后，稍等两三分钟，等千层酥皮表面产生粘性以后，在表面撒上一层白砂糖。
13、沿着长边，把千层酥皮从两边向中心线卷起来。卷好的样子如图所示。
14、如图，用刀把卷好的千层酥皮切成厚度为0.6-1CM左右的小片。切的时候小片会被压扁，用手轻捏它，把它修复成扁平状，排入烤盘(垫油纸)烤箱事先预热到200度，把烤盘放入烤箱上层，上下火，20分钟左右，烤至微金黄色即可。（请不要随处走动，在烤箱前观察，我在烤第一锅的时候就是因为上网给耽搁了，等想起来的时候发现全部焦黑）
