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方子跟以往的蛋糕卷有所不同，
最爱成品表面滑溜溜滴感觉，特别养眼，
没有添加牛奶的蛋黄糊很厚
加蛋白翻拌的时候一定要小心哦~
一不留神就会消泡！
材料：黄油40克。蛋黄100克（约6个），细砂糖20+50克。蛋白160克（约4个），
低筋面粉55克。夹心用淡奶油180克，细砂糖20克。（28*30CM烤盘）
做法：
1、黄油隔水小火融化备用。
2、关火，分开蛋黄和蛋白，蛋白放到无油无水的容器中。将50克糖分三次加入到蛋白中，电动打蛋器打发到有长弯角的湿性状态后，再低速打几圈让蛋白更细腻。
3、蛋黄加20克糖隔热水，用手动打蛋器打发到糖溶化，颜色发白。
4、面粉分三次筛到蛋黄糊中，搅拌均匀。
5、将三分之一蛋白糊倒入蛋黄糊中，翻拌均匀，轻巧快速翻拌。
6、将所有的蛋黄糊全部倒入蛋白中翻拌均匀，完全混合均匀的蛋糊，有光泽有弹性。
7、取一点点蛋糕糊，放到溶化的黄油中，快速的搅拌均匀，拌好的黄油糊全部到入蛋糕糊中。
8、轻巧而快速的切拌均匀。倒入铺油布的烤盘中，轻震，用刮板尽量抹平表面。
9、放入烤箱中层，190度，烤15分钟左右，表面金黄，蛋糕体有弹性，取出稍凉二分钟，表面盖油布翻面，短边开始卷的位置轻划两刀。放凉。淡奶油加20克糖打到6-7分发，抹到蛋糕上。卷的末端斜切，这里不抹奶油。
10、从划刀印儿那端卷起，整个儿用油布包好，冷藏定型30分钟，切块。
