一直比较喜欢腊味品,腊肉更是我的最爱。一般都是先把腊肉蒸熟再去炒,而我这次改用砂锅将它煮熟,这样可以利用煮过腊肉的水加入一些蔬菜做成汤喝,浓郁鲜香的汤味很可口。用水煮过的腊肉盐味会淡很多,吃起来更利于健康。
材料
主料:腊肉一块.
辅料:葱姜少许,木耳小青红椒少许,蒜苗和蒜薹少许。
调料:老干妈豆豉一勺,生抽一勺,味精和盐适量。
做法:
1 用水把腊肉侵泡四五个小时,用毛刷和热水将腊肉表面的油污冲洗干净,腊肉放入砂锅里中火煮20分钟。
2 黑木耳切换成小块备用,蒜薹和蒜苗切斜段备用。
3 葱姜切成段,青红小辣椒切斜段备用。
4 把煮熟的腊肉取出晾凉后,切成薄片备用。
5 炒锅入油烧热,倒入青红辣椒和葱蒜爆香。
6 倒入黑木耳,蒜薹,蒜苗,生抽中火翻炒。
7 加入老干妈豆豉。
8把切好的腊肉片倒入锅内继续翻炒,加入味精和盐关火。
9将炒的好的腊肉装盘即可。