酸辣鱼头火锅
这两天没来，哇！看到好多朋友上传了很多美食，火锅，西餐，烘焙，还有我们离不开的中餐，真的是眼花缭乱，美食家高手如云，也挡不住俺那爱凑热闹的心。前两天就煮了火锅吃，一直都没机会上传，我家基本上保持一周吃一次火锅的频率，家人都很喜欢吃，而我也乐意做给他们吃，看到家人高高兴兴的吃火锅，我心里很高兴！
我的又一个美食梦想，就是开个自助火锅店，一人一小锅，既简单又不浪费，想吃什么锅底，自己选择。食材一定选择新鲜的，锅底做成养生锅底，让所有来吃火锅的人，都高兴而来，满意而归！
火锅配菜：冻豆腐，豆腐，千张，娃娃菜，生菜，金针菇，胡萝卜，香菜，羊肉卷，各种火锅鱼丸，蟹柳。
先来准备火锅菜：1.2.冻豆腐从冰箱中拿出解冻冲洗干净，豆腐洗净切块；
3.4.千张洗净，卷成卷切段，娃娃菜洗净；
5.6.生菜洗净，金针菇洗净；
7.8.香菜洗净，胡萝卜洗净切滚刀块，鱼丸从冰箱中取出；
9.准备好羊肉卷。
火锅底料：胖头鱼头半个，鱼骨，酸菜一包，大葱4段，生姜6片，大蒜8.9瓣，花椒一小把，干辣椒4个，金桔2个，泡椒4个，小米椒3个，火锅底料适量，盐适量，玉米油，水，鸡精，胡椒粉。
做法：1.2.准备好原料，酸菜洗净切段，炒锅烧热放油，下入鱼头煎制；
3.4.煎制鱼头微黄盛出备用，锅中留底油，下入两片姜，放入鱼骨煎制两面金黄，放入适量热水；
5.6.中火烧开，转小火至汤汁奶白色即可，过滤掉里面的渣子备用。
7.8.另取一锅烧热放油，小火下入花椒，干辣椒，炸制花椒出香味，放入大葱段，生姜片，大蒜煸炒；
9.10.出香味后，放入泡椒，小米椒炒匀，下火锅底料煸炒；
11.12.炒至出红油后，放入酸菜煸炒（全程用中小火）；
13.14.放入熬好的鱼汤，中火烧开，调入适量盐；
15.16.放入胡椒粉，鸡精；
17.18.放入切开去籽的金桔，把煎制好的鱼头码入火锅中；
19.20.把熬好的火锅汤倒入，下入各种火锅配菜，即可开吃啦！
日志
