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今天上海的最高温度只有七度，确实冷了，羽绒服也穿上了，这么冷的天，菜一炒出来立马凉掉，吃着着实不爽。做火锅吧，家里好像没有专门做火锅的那种电磁锅呢，早晨十点了，还躺在床上想着今天中午吃什么，想着想着，想起家里有个煮茶的迷你型电磁炉，放一个小铁盆在上面不就能煮火锅了么?老公佩服我的想象力，说他都没想着家里有个电磁炉，嘻嘻。。。暗自偷乐了一把，因为在我和老公看来，老公一直是比我聪明的，今天也让他刮目 相看了。
说做就做，一想到吃的，吃货老婆立马有了起床的动力，赶紧穿衣洗漱，跑到菜市场逛了一圈，买回了所需的材料，这个鱼头锅是我老早就想做了的，但一直没有付诸实践，一是感觉做火锅很麻烦，要准备很多配菜。二来天没冷到这个地步，能应付也就用其他菜应付过去了。不过这次做火锅，虽然配菜那么多，但也没觉得多麻烦，一个锅包含了这么多营养，比起一餐做几个菜来，确实方便得多。不废话了，省得大家嫌烦啊，直接上热腾腾的锅子吧。。。
主料：鲢鱼头800克（半只）
配料：羊肉卷、菠菜、藕片、山药、金针菇、猴头菇、白萝卜、胡萝卜、海带结
调料：橄榄油适量、郫县豆瓣酱2勺、生抽1勺、泡椒4个、大葱半根、大蒜头7粒、生姜1块、青尖椒1根、红尖椒2根、盐适量
步骤：
1、火锅原料和调料准备。
2、鱼头洗净，用盐腌制一会。
3、生姜洗净切片，大蒜头拍一下、去皮取粒，青红椒去蒂洗净切圈、大葱洗净切条。
4、锅内油烧热，下入生姜片和大蒜头炒出香味。
5、下入一勺生抽、两勺郫县豆瓣酱和四粒泡椒。（我们家不能吃太辣，所以辣的调料放得少，如果喜欢吃辣，可以多放点）
6、加入半锅水，盖上锅盖烧开。
7、加入鱼头，盖上锅盖烧开。
8、将烧好的鱼头倒入大铁盆中，撒上青红椒和大葱，鱼头锅底就做好了。
下面开始准备配菜，可以在烧鱼头的时候准备配菜。今天的配菜都是我喜欢吃的，而且特有营养，下面一一解释各类配菜的营养价值（大部分来自度娘，我做一个汇总）。
1、羊肉，在菜场的时候，一直纠结是买牛肉还是羊肉，后来想起鱼羊鲜这道菜来，想想鱼头和羊肉放在一起煮应该更鲜一些，所以选择了羊肉。羊肉味甘性温，具有补虚劳形衰、益肾气、开胃健力、通乳、治带、助元阳、生精血等功效，可辅助治疗阳痿精衰、肾虚腰痛、形瘦怕冷、出血等症。其中暖身助阳效果明显。
2、猴头菇，有增进食欲，增强胃粘膜屏障机能，提高淋巴细胞转华率，提升白细胞等作用，帮可提高人体对疾病的免疫能力。猴头菇还是良好的滋补食品，对神经衰弱、消化道溃疡骨良好疗效。古有“山中猴头、海味燕窝”之说，猴头与鱼翅、熊掌、燕窝并誉为四大名菜。
3、金针菇，金针菇是秋冬与早春栽培的食用菌，以其菌盖滑嫩、柄脆、营养丰富、味美适口而著称于世，特别是凉拌菜和火锅的上好食材，其营养丰富，清香扑鼻而且味道鲜美，深受大众的喜爱。据测定，金针菇氨基酸的含量非常丰富，高于一般菇类，尤其是赖氨酸的含量特别高，赖氨酸具有促进儿童智力发育的功能。金针菇干品中含蛋白质8.87%，碳水化合物60.2%，粗纤维达7.4%，经常食用可防治溃疡病。最近研究又表明，金针菇内所含的一种物质具有很好的抗癌作用。
4、海带，味咸性寒，具有降血压、降低胆固醇、防止动脉硬化、预防心脑血管疾病、增强免疫力、抵抗肿瘤发生等作用。
5、白萝卜，含有促进新陈代谢的物质，有助于消除皮下脂肪，故有减肥作用。萝卜中的挥发油和芥子油可刺激胃肠蠕动，帮助消化，增强食欲。
6、胡萝卜，味甘性平，具人健脾化滞、润燥明目，降压强心、增进食欲、抗癌等功效，能够维护眼睛和皮肤健康，提高 要体免疫力等，对消化不良、夜盲症、痢疾、高血压、糖尿病等均有一定的食疗作用。
7、莲藕，生藕性寒，能生津凉血；熟藕性温，能补脾益血。莲藕的止血作用强，几乎对体内各种出血症都有较好的疗效，常用于 治疗吐血、咳血、尿血、便血及子宫出血等症。同时，还可预防糖尿病、高血压、贫血，是养颜美容的佳品。
8、山药，味甘性平，具有健脾补肺、固肾益精、聪耳明目、助五脏、强筋骨、长志安神、延年益寿的功效，主治脾胃虚弱、倦怠无力、食欲不振、痰喘咳嗽、肾气亏耗、腰膝酸软、消渴尿频等病症。山药鲜品多用于虚劳咳嗽及糖尿病，炒熟后食用治脾胃、肾气亏虚。
9、菠菜，味甘性凉，具有利五脏、活血脉、通肠胃、开胸膈、滋阴补血的功效，对肠胃失调、便秘、便血、盆血、高血压等有食疗作用，常吃菠菜对预防口腔炎症、皮炎等也有一定效果。
