我和女儿虽爱吃芹菜，但都不太喜欢西芹，因为洋芹菜的口感和味道不如咱们国家的土芹菜好吃，所以，一般情况下，家中是很少买西芹的。 那天，婆婆上早市，图便宜，买了一大把西芹，结果，为了消灭它们，家里天天西芹炒肉丝或西芹炒鸡蛋，吃得那个烦呀！可不吃又怕浪费，于是，在女儿彻底罢工后，家中只有我硬着头皮继续吃。昨天，西芹还剩下一点，单独炒不够一盘，正发愁时，看见泡软的香菇，灵机一动，将它们切丁，再配上一根火腿肠，来一道蚝油三丁，这样，西芹硬粗的口感和淡青的味道就会彻底的淹没在香菇和蚝油的鲜味中，呵呵，变变花样，不好的食材也会受欢迎，这就是厨艺的魅力所在。
原料：西芹150克
辅料：干香菇5朵、火腿肠1根、葱姜末
调料：花生油、蚝油、盐、鸡精
做法：1、西芹摘洗干净，切丁状，备用。
2、干香菇洗净表面，温水泡发，切丁状，备用。
3、火腿肠去肠衣，切丁状，备用。
4、热锅上油，爆香葱姜末，将西芹丁、香菇丁、火腿肠丁一并倒入，大火炒匀，加蚝油1勺，盖锅，中火两分钟，然后，调入适量盐，放少许鸡精调味，即可出锅。
小贴示：1、炒制时，可撒少许泡香菇的水，一是保持食材的爽脆口感，二是增鲜，三是防止干锅。
2、蚝油本身有咸度，加盐要控制好，口淡者，可不加。
3、没有鸡精可用味道代替，不喜欢鸡精者也可以不加。
步骤图：
成品图：
