胡椒猪肚汤

——————————————————开始做菜哈——————————————————

小贴士：

1、胡椒的量，看个人口味，越多越辣；

2、猪肚汤，一定要起锅的时候才放盐，不然咬不动呦！

主料：猪肚1只；

配料：生姜、胡椒、花椒；

调料：盐、料酒；

工具：砂煲；

步骤如下：

1、原料集合；猪肚里外洗净、剪去外面的油脂；用2调味勺盐抓匀，腌10分钟左右，能去除异味；

2、猪肚里外搓洗几次，清水冲洗干净；锅中水烧开后，放入猪肚，水再次翻开后，放入生姜片、料酒、十几粒花椒，焯水6、7分钟，不要盖锅盖；

3、另用一锅子，小火，胡椒粒炒香；一定要小火，听见微微的“熚熚剥剥”的声音，就关火；

4/5、砂煲加足水，放入焯水后的猪肚、胡椒粒、姜片，大火烧开后转小火约1.5小时至汤呈奶白色；用筷子能轻松戳出洞，手感脆爽；

6、猪肚捞起，切1指多宽的肚条；肚条倒回砂煲，煮5分钟；

7、关火、加盐调味，即可装碗。

阿木私房菜特点：

1．不把简单的菜式复杂化；

2．提倡健康，少油炸，不放味精和鸡精；