来美食天下有一星期了，也发布了几篇日志，朋友们说我做的菜忒精细，体现不出来北方人的豪爽
，今天特意弄来个超大的铁锅，来个铁锅家鸡炖蘑菇，足以满足某些人大块吃肉，大碗喝酒的愿望。
原料：
家养大公鸡一只 盐适量 干蘑菇适量 花椒大料香叶适量 葱姜蒜适量 料酒适量 冰糖适量 生抽适量
做法：
1.将鸡肉剁成块，这只鸡是纯吃粮食蔬菜长大的，看起来就跟喂饲料速成的不一样啊。
2.锅内烧开水，放鸡肉块进去焯水后捞出。
3.起油锅，放入冰糖，待冰糖炒出颜色时放入鸡肉翻炒上色，然后放入花椒、大料、香叶及葱姜蒜、料酒、生抽，继续翻炒约10分钟至鸡皮出油。
4.加入足量的水，小火炖，中途要撇去浮沫。
5.炖鸡的时候，将泡发好的蘑菇洗净，去掉根部。
6.炖至汤汁收到一半时，加入蘑菇和适量的盐，稍微调大点火继续炖。
7.炖到鸡肉酥烂，汤汁基本收干的时候就可以出锅了。
小贴士：炖鸡时开始放入锅中的水一点要足量，中途不要加水进去，否则炖出来的鸡就不香了。
