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紫薯又叫黑薯，除了具有普通红薯的营养成分外，还含有多糖、黄酮类物质，并且还富含硒元素和花青素，具有预防高血压，减轻肝机能障碍等功能，还有很好的抗癌功能。
原料 ：紫薯600克、面粉250克、酵母4克、温水约130克。
做法：1、酵母放入温水中化开，用酵母水和面。
2、揉成光滑的面团，放温暖的地方发酵至2.5倍大。
3、手指沾面粉插入面团表面不回缩就发酵好了。
4、紫薯洗干净对半切开，入蒸锅蒸熟。（切开是为了更容易熟）
5、去皮后放入炒锅，炒成馅料。（可以加入白糖和猪油一起炒口味更好）
6、发好的面团排气，搓成长条，切成小剂子，擀成周围薄中间厚的包子皮。
7、紫薯馅滚成圆球状，包入馅料。
8、蒸笼上垫上湿蒸布，放入包子坯醒20分钟，冷水入锅蒸10钟，关火后虚蒸3分钟。
