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1、材料：鸡蛋4只，蛤蜊250克，生抽、香油适量。
2、锅中加入开水开火倒入洗净的蛤蜊，蛤蜊开口一个马上夹出一个，这样避免蛤蜊肉老。
3、全部夹出的蛤蜊，煮蛤蜊的水倒入碗中凉至40度左右备用。
4、一部分蛤蜊取出蛤蜊肉，放入另一部分蛤蜊另一片壳中。
5、鸡蛋磕入容器中，加入温的220毫升蛤蜊水，注意不要把碗底的沙子倒入碗中。
6、打散的蛋液。
7、打好的蛋液用滤网过滤到容器中，留一出个鸡蛋的蛋液备用。
8、蛋液碗放入蒸锅中，盖上盖子或者覆盖保鲜膜也可以，盖锅盖开锅蒸10分钟。
9、把蛤蜊摆入蒸好的蛋羹表面。
10、倒入留出的蛋液，如果蛋液还有泡沫也需要用滤网过滤，这样蒸好的蛋羹表面光滑无蜂窝。
11、蛋羹容器重新盖上盖子，锅加盖再蒸3-5分钟即可。
12、蒸好的蛋羹，吃是点点生抽和香油。
贴士
1、蛤蜊汁水中含有丰富的蛋白质和高营养成分，且味道鲜美。
2、蛤蜊汁水的温度40-60度左右整除的蛋羹更滑嫩。
3、水和蛋的比例是1：1.
4、滤网过滤和盖盖子都是微利蛤蜊蛋羹光滑。
