主料：猪肉馅200克、干豆腐200克。
配料：：鸡蛋1枚、小米10克、茶叶1捏。
调料：植物油和葱姜蒜各适量，香油1汤匙、生抽1汤匙、料酒1/2汤匙、精盐2克、蚝油1/2汤匙、味精2克、白糖30克、水淀粉1汤匙、白胡椒粉1/3汤匙。
1、原料图。
2、葱姜蒜切末装盘备用；
3、猪肉剁成肉馅，盛入碗中加入精盐、味精、料酒、香油、葱姜蒜末、蚝油、生抽、白胡椒粉、水淀粉。
4、将肉馅搅拌均匀，然后再磕入一枚鸡蛋和匀。
5、按一个方向抽打上劲，直到肉馅发粘为止。
6、将干豆腐平铺在寿司帘上，均匀的涂上一层肉馅待用；
7、从寿司帘上的一头卷起，卷紧卷实，寿司帘卷一周时放开再重新卷，以此类推，卷到边缘时封口处抹上水淀粉。
8、把封口封严，干豆腐卷就做好了。
9、蒸锅加水烧开，放入干豆腐卷，盖上锅盖大火蒸12分钟关火。
10、净锅坐火，加入少量的植物油、白糖、茶叶、小米和匀。
11、锅里放上帘子和干豆腐卷盖上锅盖。
12、看锅内产生烟雾时关火，熏1分30秒即可。
13、将熏好的豆腐卷刷上一层薄薄的香油，凉后切片装盘上桌即可。
