绿野薄荷 发布于 2012/12/10 16:37
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以前在菜谱上看到过这个菜名，其实就是香酥鸡腿，很形象。琵琶腿做好后真的和大铁锤一样。记得菜谱上的图片整理的很形象，要把鸡骨头去除，鸡肉摆成圆圆的形状，再把鸡骨头插进去才行，我哪有那专业水平，我这是山寨版的——大铁锤，好吃为上。
原料：琵琶腿，葱姜蒜，香叶，大料，料酒，酱油，盐。面粉，淀粉。
琵琶腿洗净焯水备用。
锅中放入水，酱油，料酒，葱姜蒜，大料，香叶，放入鸡腿炖制。
大火烧开，改小火炖30分钟即可。
炖熟的鸡腿，捞出晾凉。
用面粉，淀粉加少许盐调成糊。
锅中放油，鸡腿沾上面糊，下油锅炸制。
炸到金黄色出锅即可。
日志
，好吃为上。
