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小时候只知道吃肉脂渣炖的菜、包的饺子是一种废物利用，哪知道来到青岛还知道这是一种特产，青岛有两家出名的企业专门做脂渣，目前价格都是一百四五十元500克。
史云生的上汤上次做汤锅底，做了一个火锅，今天搭配冷冻的蜂窝豆腐和大白菜再加上脂渣做一锅热乎乎的炖菜，蜂窝豆腐吸收了上汤的香味，真是美味无比呢。
1、材料：史云生上汤500毫升，豆腐500克，白菜250克，肉脂渣50克，葱、姜、盐适量。
2、豆腐提前放入冰箱冷冻室冷冻，我是早晨冻上，晚饭做来吃.冻好的蜂窝豆腐就是这个样子。
3、室温下化冻，切成块，看豆腐都是蜂窝的样子。
4、白菜手撕成小块，葱姜切碎，脂渣提前半天泡上（忘记照了）。
5、锅预热加入食用油下入葱姜碎炒香，
6、倒入白菜翻炒软。
7、倒入脂渣。
8、倒入蜂窝豆腐。翻炒均匀。
9、倒入500毫升史云生上汤。
10、盖盖中小火炖15分钟左右。
11、最后白菜烂糊了，加入适量盐翻拌均匀出锅。
12、成品无需再放其他调料。
