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【食尚擂台中餐赛区】-----云吞面

李李小酒窝 发布于 2012/12/10 19:35
   我的美食梦想就是吃的健康,吃出美丽。

这几天吃下去的食物胃没有出现不舒服的现象,为了稳固一下,继续吃一些好消化的食物。

云吞面是香港特色美食之一,也是香港饮食文化中不可或缺的一部分。 云吞就是馄饨,最早云吞以全猪肉制,所以称做“净肉云吞”。古代云吞很讲究,要肥三瘦七,弄成肉糜,正宗的且先切后剁。现今我们平常吃的云吞面多数是以鲜虾云吞制成,云吞材料有云吞皮、鲜虾、猪肉。云吞面起源于广州。

 

 

 

材料:虾,猪肉馅,韭黄,小馄饨皮,卷面。

调料:料酒,盐,蚝油,鸡精,香油。

做法:1,韭黄洗净切碎。

          2,虾仁一般剁碎,一般留用。

          3,猪肉馅里加入姜末,淋入料酒。

          4,加入生抽。

          5,加入蚝油。

           6,撒入胡椒粉。

           7,加入鸡精和适量高汤。

           8,淋入香油搅拌均匀。

            9,韭黄放入猪肉馅里。         

           10,下入虾仁和虾仁泥拌匀。

           11,把馅包入小馄饨皮中包好。

           12,锅中放入高汤,加入精盐。

           

            13,撒入胡椒粉烧开。

            14,另一锅中水开,下入面条煮开捞出放入碗中。

             15,下入小馄饨煮熟放入碗中。

              16,碗中加入香葱,倒入热好的高汤即可。

      

 

 

 

小贴士:

       包馅料时紧记不要包太多馅料,因为煮云吞时云吞皮会爆开一定要把云吞皮包紧,因为不包紧煮时馅料会出来。

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